为提高幼儿园厨师专业素质和烹饪技能，丰富孩子面点的品种和口味，4月6日，我园特邀烹饪名师何渊对食堂全体人员进行“白案面食”技能培训。

据悉，何渊老师是高级技师、中国烹饪协会理事、国家级裁判员、湖北省职业技能考评员，武汉市优秀青年、武汉市商业服务学院客座教授。这也是幼儿园第二次邀请何老师来园指导。

本次培训学习的主要内容是白案面点，包括：贝壳包、三峡石、香梨包、蝴蝶卷、小白兔、香蕉馍、草莓包、猪蹄卷等。培训现场何老师一边讲解一边亲自示范面点的制作过程，带领着全体食堂人员，从和面开始，到最后的塑型，一步一步的进行操作讲解，在一些操作细节和注意事项部分着重进行解析。他强调面团醒发状态是制作面点的关键，幼儿面点的“形、色、味”缺一不可。

培训过程中，食堂全体人员认真学习，对每个环节的要领认真体会，大家纷纷拿出手机拍照、录像、记笔记，并实践操作。遇到不懂的问题，及时向老师进行提问并获得老师的专业解答，何老师也对大家的作品一一进行点评。

呆萌的“小白兔”、五彩的“花蝴蝶”、惟妙惟肖的“小香梨”、“小草莓”、“小贝壳”等，大厨们制作的可爱造型的面点为幼儿园食谱翻新花样。“小动物”不仅外形可爱多变、吸引眼球，内在馅料也有豆沙馅、莲蓉馅、巧克力等多种选择。这些造型可爱、栩栩如生的面点下周开始就要变成孩子们餐盘里的美味啦！

通过本次培训和技术练兵，幼儿园食堂厨师业务理论和专业技能得到进一步提升。今后，我园将继续履行食品安全风险防控职责，扎实做好营养健康监测，在保证营养与安全的前提不断创新食谱，形成具有园所特点的“食育文化”。